Spanakopita o pastel griego de espinacas y feta

Una vez más, es el comidista el responsable de mi receta del mes. Snakopita o pastel griego de espinacas y feta es una de las cumbres de la cocina básica griega. Muy común en Grecia, tanto como aquí el bocata de jamón, allí se vende en casi todas las panaderías.

Sencilla receta que requiere de estar bien atentos a la pasta filo a la hora de manipularla.

 

Ingredientes

Antik new concept. El espacio de los nuevos creadores. Blog pastel de espinacas400 gr de espinacas/ 200 gr de queso feta
250 gr de pasta filo preparada
2 cebolletas
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

 

Preparación

  • Precaliento el horno a 180 grados.
  • Pico fina la cebolleta y la rehogo en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejo enfriar.
  • Escaldo un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal y las paso por agua fría. Bien escurridas, las aplasto  con suavidad favoreciendo que suelten la mayor cantidad de líquido posible. Pico las espinacas con un cuchillo o tijera.
  • Mezclo en un bol las espinacas, la cebolleta rehogada, los huevos ligeramente batidos, la leche, el eneldo y el perejil.
  • Desmenuzo el queso feta por encima y mezclo ligeramente, sin marear.
  • Salpimentar ligeramente.
  • Huntar con aceite un molde de horno. Extender unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde,huntando en cada una un poco de aceite.
  • Añadir Ia mezcla de espinacas y cubrir con otras tantas láminas de pasta filo por encima y huntarlas igualmente con aceite.
  • Rociar un poco de agua y hornear hasta conseguir que esté dorado y crujiente, aproximadamente 1 hora.
  • Servir templado o a temperatura ambiente y…¡a disfrutar!

 

María Lagares

Antik new concept. El espacio de los nuevos creadores

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