Hemos preparado esta fácil ensalada de garbanzos siguiendo los pasos de El Comidista y os la recomendamos 100%. Rápida, sana y muy sabrosa.

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 tomates pequeños
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pepino
  • Un buen puñado de hojas de menta/perejil/cilantro
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Garbanzos especiados

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimienta de colores (triturada)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Aliño

  • 4 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)
  • El zumo de medio limón
  • 1/2 de ajo
  • 4 cucharadas soperas de líquido de los garbanzos o agua mineral
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pela los pepinos, córtalos y quita la semilla con ayuda de un cuchillo. Corta en cubos regulares.

  2. Descorazona el tomate, corta en cuartos y quita las semillas. Corta la pulpa en tiras.

  3. Pela la cebolla y corta en juliana.

  4. Pica las hierbas y junta con las verduras en un bol, con el aceite. Salpimenta.

  5. Escurre los garbanzos y reserva el líquido de la conserva para la salsa.

  6. Pon el aceite de oliva, el comino y la pimienta de colores en un bol y mezcla bien. Añade los garbanzos.

  7. Ajo picado muy fino.

  8. Junta en un bol todos los ingredientes del aliño y emulsiona con el tenedor. Si la consistencia es muy densa, añade más agua. Si la consistencia es líquida, añade más tahini.

  9. Coloca en un bol, primero la ensalada, luego los garbanzos especiados, la salsa por encima y añade hierbas picadas finamente.

En nuestro caso lo acompañamos con una tortilla de maíz….

Puedes ver la receta al completo por El Comidista AQUÍ.

¡Rico, rico!

 

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