ESTOFADO DE HIERBAS DE YODA

“En los días venideros se celebrarán muchos maratones de Star Wars, y aunque lo típico es jartarse de patatas fritas y chucherías varias, los frikis auténticos desearíamos recetas genuinas con sello oficial” Así presentaba este plato Mikel Iturriaga en su Blog El Comidista.

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En su casa el maestro Yoda guisa que da gusto y le da de cenar a Skywalker rootleaf stew o estofado de raíces: “¡Buena comida, buena! Raíces cocino” tal y como podéis ver en la imagen.

En 1983 Craig Caliborne fue contratado para que inventase una versión terrestre del estofado de Yoda,“Yoda´s incredible herb stew” . Esta receta, adaptada por El Comidista, es la que os dejamos a continuación.

Ingredientes

Para unas 4 personas

  • 700 g carne de cordero cortada en cubos de unos 3 centímetros
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 boniato
  • 1 nabo pequeño
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de guindilla fresca picada o seca molida
  • 1 vaina de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • Un puñado de perejil picado
  • 100 g espinacas frescas
  • 200 g champiñones o setas
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne previamente salpimentados. Reservar.

  2. Mezclar las especias y molerlas juntas en un molinillo o con la ayuda de un mortero.

  3. Añadir a la cazuela el resto del aceite y sofreír la cebolleta y el ajo cortados finamente. Agregar el jengibre rallado, la hoja de laurel y las especias, cuidando de que no se quemen.

  4. Cortar el boniato y el nabo en trozos de tamaño similar al de la carne y dorar ligeramente en la misma cazuela.

  5. Volver a meter dentro la carne dorada y cubrir con agua.

  6. Calentar hasta que el líquido hierva y bajar el fuego para mantener un borboteo suave durante al menos una hora o hasta que el cordero esté tierno.

  7. Cuando la carne esté casi a punto preparar los champiñones o setas, bien lavados y cortados en cuartos en una sartén aparte con un poco de aceite.

  8. Lavar y cortar las espinacas, añadir a la cazuela y dejar cocinar todo junto cinco minutos.

  9. A la hora de servir, poner los champiñones por encima y espolvorear con el perejil picado.

 

Aquí os dejamos el artículo completo de El Comidista;

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/11/26/receta/1448535787_281646.html

 

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