Una vez más nos hacemos eco de una receta de El Comidista para celebrar este mes de octubre. Llegó el otoño, época en que la calabaza nos ofrece mejor sabor y más variedad. Es fácil encontrarla ya troceada, lista para cocinar. Anota los ingredientes y ¡a por ello!.

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • Un paquete de placas para lasaña.
  • Antik new concept.El espacio de los nuevos creadores.1,2 kg de calabaza sin piel ni semillas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 75 gr de avellanas tostadas
  • 60 gr de pasas
  • 75 gr de queso gorgonzola
  • 80 gr de queso parmesano
  • Una rama de tomillo
  • 800 ml de leche entera
  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

  • Antik new concept.El espacio de los nuevos creadores. lasañaPreparar las placas, cociéndolas si fuese necesario.
  • Pelar y cortar en daditos la cebolla y la parte blanca del puerro. Dorar en una olla con un poco de aceite.
  • Una vez que estén bien doradas, añadir la calabaza cortada en dados no muy grandes, salpimentar y rehogarla unos minutos.
  • Tapar y cocinar a fuego lento  hasta que la calabaza esté tierna.
  • Añadir las avellanas rotas en trozos grandes y las pasas.
  • Calentar la leche con la ramita de tomillo entera.
  • Fundir la mantequilla y un chorrito de aceite hasta que esté translúcida. Añadir la harina, remover y dejar que se haga a fuego muy lento otros 10 minutos. Incorporar la leche bien caliente removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una bechamel ligera. Añadir el gorgonzola y removerlo hasta que se funda. Salpimentar y retirar el tomillo.
  • En un molde para horno poner una capa fina de bechamel, una capa de pasta, relleno de calabaza y un poco de bechamel. Hacer 3 capas de relleno, terminando con placas y más bechamel encima.
  • Cubrir con el queso parmesano y llevar al horno a 180 grados unos 20 minutos, hasta que el gratinado esté dorado.
  • Servir inmediatamente.

Puedes ver la receta de El Comidista  al completo aquí.

 

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